Мы уже много лет заготавливаем иван-чай и угощаем им всех наших гостей: друзей, родственников, соседей. Все пьют, нахваливают и непременно просят рассказать, что это за чай такой и как его правильно приготовить. Мы всегда с удовольствием делимся нехитрыми секретами заготовки иван-чая и на прощание даём с собой пакетик ферментированного кипрея. Но через некоторое время обнаруживаем, что не все наши рассказы были услышаны, потому что в очередной раз какой-нибудь гость, угощаясь нашим чаем вдруг вспомнит, что слышал передачу по телевизору и там рассказывали про какой-то кипрей — вот где настоящий целебный чай! А некоторые так и забывают раскрыть подаренный пакетик и, только вновь угостившись у нас иван-чаем, вспоминают про него.
Поэтому, чтобы впредь не повторяться, а лишь давать ссылку на этот материал, я решил ещё раз поподробней рассказать о заготовке и ферментации иван-чая. Ничего сложного в этом нет и для того, чтобы запастись вкусным и целебным чаем на зиму, необходимо только желание и немного свободного времени, а это всякому доступно. При умеренном потреблении чая (это не про нас) семье из четырёх человек вполне хватит литровой банки ферментированного чая. На это уйдёт примерно литров десять свежих листьев, часа полтора на скручивание (дружной семье из трёх-четырёх человек — всего лишь около получаса), и столько же на нарезку. Сушка — примерно два-три часа в зависимости от доступного способа (духовка, сковорода, печка, баня). О заготовке и ферментации иван-чая →